立秋过后隔三差五给家人做的几道下饭菜，简单营养，好做又好吃

鱼香茄子

材料：茄子2根，水发黑木耳20克(撕小朵)，蒜末、葱花各适量。生抽、料酒、白糖、醋、香油各少许，剁椒适量。

做法

1 将生抽、料酒、白糖、醋装入碗中兑成汁，然后放入剁椒搅匀，即成鱼香味汁。

2 茄子洗净，连皮切块，入油锅中过油，捞出。

3 锅内加油烧热，爆香蒜末、葱花，倒入黑木耳小朵翻炒片刻，然后倒入做法1中的味汁，以大火烧开，下入茄子块翻炒片刻、待汤汁将干，淋入香油拌匀即可。

鱼香肉丝

食材：里脊肉300克、冬笋3根、木耳、鸡蛋清、食盐、酱油、姜、蒜、料酒、米醋、淀粉、小葱2棵、泡椒、白糖、油。

做法：

1.里脊肉切丝

2.加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆

3.泡椒去籽剁碎，葱姜蒜切好备用，冬笋、木耳切丝，开水焯一下，沥干备用

4.调汁（料酒、米醋、白糖、盐、酱油、淀粉），

5.锅中放油，烧热，下泡椒和肉丝、炒开后葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，翻炒几下即可

【山西油泼面】

用料：面粉，牛肉，葱，酱油，醋，盐，味精，辣面，食用油，水

做法：

1.和面，揉面，擀面，切面(切成二指宽的面片)

2.炒西红柿鸡蛋，做臊子

3.将面下锅，同时把小白菜下锅

4.待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面，盐和味精撒在葱丝上

5.在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀

6.浇上酱油，醋，加入臊子，搅匀